Aardappelsalade met yoghurt is een heerlijke en verscheidenheidrijke salade die perfect is voor elke gelegenheid. Hieronder vindt u het recept:
Ingrediënten:
- 5 middelgrote aardappelen
- 200 gr yoghurt
- 1 eetlepel mosterd
- 1/2 ui
- 1/4 fl. olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- 1 wortel
- 4 eetlepels augurken
- 2 eetlepels dille
- 2 eetlepels peterselie
- Zout
- Peper
Bereidingswijze:
- Schil en snij de aardappelen in grote stukken.
- Doe de aardappelen in koud water en voeg zout toe.
- Vanaf het moment dat ze beginnen te koken, kook ze totdat ze gaar zijn en makkelijk door een vork gaan.
- Giet de aardappelen af en doe ze in een kom.
- Met een vork, terwijl de aardappelen nog warm zijn, druk ze fijn en giet de olie, azijn en sap van een citroen erover.
- Roer tot alles goed is gemengd.
- Laat het 5 minuten afkoelen.
- Voeg de yoghurt en de rest van de ingrediënten toe.
- Roer en controleer of het genoeg zout en peper heeft.
- Laat het in de koelkast afkoelen.
Serveerideeën:
- Serveer de salade als een lichte maaltijd of als bijgerecht.
- Voeg wat geroosterd vlees toe voor een meer substantiële maaltijd.
- Gebruik de salade als topping voor een salade of een broodje.
Bijgerechtenideeën:
- Geroosterde groenten
- Gebakken kip
- Verse fruit salads
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 10g
- Natrium: 200mg
- Suiker: 5g