Inleiding
Éfτάzymo is een Grieks recept voor een natuurlijk surdeeg gemaakt van chickpeas. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands, inclusief suggesties voor garnering, bijgerechten en voedingswaarden.
Ingrediënten
- 500 gr chickpeas (ongekookt)
- 1 liter lauw water zonder chloor
- 2 laurierbladen
Bereidingswijze
- Vermaal de chickpeas in kleine stukjes, zorg ervoor dat ze niet te fijn worden.
- Verwarm het water met de laurierbladen tot het bijna kookt, haal het dan van het vuur.
- Laat het water afkoelen tot lauw (ongeveer 35°C) en voeg het toe aan de gemalen chickpeas.
- Roer alles goed door elkaar en dek het af.
- Laat het mengsel op een warme, beschermde plek staan totdat het begint te schuimen en te fermenteren (ongeveer 6-7 uur, afhankelijk van de atmosfeer).
Garnering Ideeën
- Gebruik het surdeeg om een verse, homemade brood te maken.
- Voeg verse kruiden toe aan het surdeeg voor extra smaak.
- Gebruik het surdeeg om pita-brood of focaccia te maken.
Bijgerechten Ideeën
- Salade met verse groenten en een lichte dressing.
- Geroosterde wortelen met een druppel olijfolie.
- Gebraden kip of vis met een citrus-marinde.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Vet: 2g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 10mg