Inleiding

Peti Mézi is een traditioneel Grieks recept dat gemaakt wordt van most. In dit recept zal ik je laten zien hoe je zelf Peti Mézi kunt maken en welke ideeën je hebt voor het serveren en combineren met andere gerechten.

Ingredienten

  • 1 koffielepel as van schoon hout (geen kolen) of 1 koffielepel as (witte aarde)
  • 2,5 liter most

Bereidingswijze

Om Peti Mézi te maken, moeten we eerst de most “snijden”. We doen de most in een pan en voegen 1 koffielepel as toe van schoon hout (geen kolen) of 1 koffielepel as (witte aarde). We laten het koken (let op, want het schuimt en kan overlopen!). We zetten het vuur uit. Op het oppervlak van de most is alles wat we niet nodig hebben, verzameld. Nadat we de most hebben “gesneden” (in feite hebben we de kook verbroken), verwijderen we met een lepel voorzichtig alles wat op het oppervlak ligt. We laten het een dag staan en laten het vocht bezinken. We hebben een zeer fijn doek nodig dat 3-4 keer is gevouwen of een koffiefilter (Frans) met een doek. Met voorzichtigheid, zonder de most te roeren en ervoor te zorgen dat de bezinksel in de pan blijft, giet het twee keer in een schone pan.

Peti Mézi maken

We nemen de “gesneden” most en doen het meteen in een pan. We laten het koken en schuimen wanneer het nodig is. We koken de most langzaam gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid, totdat de textuur als een dun siroop is. We kunnen het zo dik of dun maken als we willen (als we het te veel koken, kan het kristalliseren). Nadat we het hebben gemaakt, bewaren we het in gesteriliseerde flessen buiten de koelkast voor vele maanden.

Serveerideeën

  • Gebruik Peti Mézi om een heerlijke vinaigrette te maken
  • Maak een lekkere Peti Mézi-taart
  • Gebruik het als ingrediënt voor diverse gerechten met vlees

Ideeën voor bijgerechten

  • Salade met Peti Mézi-vinaigrette
  • Geroosterde groenten met Peti Mézi-saus
  • Gebraden vlees met Peti Mézi-glazuur

Voedingswaarden

Per 100 ml Peti Mézi:

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 0 g
  • Koolhydraten: 60 g
  • Eiwitten: 0 g
  • Natrium: 1 mg
  • Suiker: 60 g