Inhoudsopgave
Beschrijving
Linguini met pesto en gedroogde tomaten is een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht. Met de combinatie van verse basilicum, knoflook, parmezaan en gedroogde tomaten, is dit een perfacte zomergerecht.
Ingredienten
- 500 gram linguini
- 10 gedroogde tomaten in olie
- 2 teentjes knoflook
- 1 handvol basilicumblaadjes
- 1/2 handvol dilleblaadjes
- 3 eetlepels gehakte pijnboompit of amandelen
- 3/4 kop olijfolie
- 1/4 kop pecorino
- 1/4 kop parmezaan
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingsmethode
Om de linguini met pesto en tomaat te maken, beginnen we met het bereiden van de pestosaus. Doe de tomaten met hun olie, verse basilicum- en dilleblaadjes en knoflook in een blender en mix tot het een gladde consistentie heeft. Doe de pestosaus in een grote kom en voeg de pecorino, parmezaan, gehakte pijnboompit of amandelen, olijfolie, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Kook de linguini in gezouten water voor 7-8 minuten tot ze al dente zijn. Giet de pasta af en voeg ze toe aan de pestosaus. Meng alles snel door elkaar en serveer.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade van broccoli en wortels
- Voeg wat geroosterde kip of vis toe voor een vollere maaltijd
- Gebruik als basis voor een maaltijdsalade met avocado, eieren en cherrytomaat
Geschikte bijgerechten
- Geroosterde groenten zoals asperges of courgettes
- Stoomgebakken broccoli of bloemkool
- Een kom verse fruitsalade
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit gerecht zijn als volgt:
- Energie: 350 kcal per portie
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 15g
- Voedingsvezel: 5g