Kiloto Lemonato sto Fourno (Geroosterd Rundvlees met Lemon en Mosterd)
Ingrediënten
- 1 ½ kg rundvlees (heel stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels fijngesneden dille (of bieslook of andere kruiden naar keuze)
- Zout en versgemalen peper
- 1 ½ kopje yoghurt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels mosterd
- 2 eetlepels citroensap
Bereiding
- Begin met het maken van de mosterdkrème. Doe de yoghurt, mosterd, olijfolie en citroensap in een kom en meng goed.
- Smeer het vlees in met olijfolie en strooi zout en peper erover.
- Vouw een groot stuk aluminiumfolie dubbel en leg het vlees erop. Strooi de fijngesneden dille erover en druk goed aan met je handen zodat het blijft plakken.
- Smeer de mosterdkrème over het vlees.
- Til de randen van de aluminiumfolie op en sluit het vlees erin. Laat een klein gaatje open om de rest van de mosterdkrème in te gieten.
- Leg het vlees in een kleine ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven bij 170°C gedurende 1 uur.
- Na 1 uur, open de aluminiumfolie en giet de vloeistof die zich in de ovenschaal heeft verzameld, weg.
- Smeer het vlees nogmaals in en verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Bak gedurende 30 minuten. Als je wilt dat het vlees meer gaar is, bak dan nog 10 minuten langer.
- Als je een thermometer gebruikt, moet de temperatuur 70°C aangeven.
- Na het bakken, laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie om de sappen weer op te nemen.
- Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met een beetje saus van de ovenschaal.
Serveerideeën
- Serveer met aardappelen of rijst
- Voeg wat geroosterde groenten toe, zoals broccoli of wortelen
- Maak een salade met rucola, cherrytomaatjes en balsamicoazijn
Bijgerechten
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn
- Gestoomde groenten met knoflook en citroen
- Rijstsalade met tomaat, komkommer en feta
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vocht: 30g
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 10g
- Suiker: 5g
- Natrium: 300mg
- Cholesterol: 80mg