Praso Sélino Zonder Vlees

Inhoud

• 1/4 kop olijfolie
• 4 grote prei
• 2 wortels
• 2 uien
• 1 selderijwortel
• 2 kleine rode zoete aardappelen
• 1 theelepel knoflook
• 4 verse uitjes
• 1/4 kop droge witte wijn
• Zout
• Versgemalen peper
• 1/2 bosje dille met stengels
• 1/2 bosje marjolein
• 1 citroen
• Olijfolie
• Rijst

Bereidingswijze

1. Reinig de prei en verwijder het groene gedeelte. Was de prei grondig en snijd ze in dikke plakken van 5 cm.
2. Reinig de wortels en snijd ze in dikke plakken.
3. Hak de ui fijn.
4. Reinig de selderijwortel, was ze en snijd ze in vieren in de lengte.
5. Snijd de stukken in dikke plakken.
6. Reinig de rode zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakken.
7. Verwarm de olijfolie in een ondiepe en brede pan en sauteer de selderijwortel. Sauteer voor 4-5 minuten op hoog vuur tot ze licht rood wordt en haar aroma vrijgeeft.
8. Haal de selderijwortel uit de pan en voeg de prei toe. Sauteer voor 4 minuten.
9. Voeg de knoflook toe en bak voor 1 minuut. Haal de knoflook uit de pan.
10. Voeg de fijngehakte ui toe en sauteer voor 3 minuten tot ze glazig en doorschijnend wordt.
11. Voeg de wortels en de rode zoete aardappelen toe en roer om ze met olie te bedekken.
12. Voeg de selderijwortel terug toe in de pan en blus met de wijn.
13. Laat de wijn volledig verdampen.
14. Voeg 2 koppen kokend water of bouillon toe.
15. Voeg de tere stengels van de dille en marjolein toe, in kleine stukjes gesneden.
16. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen.
17. Terwijl de prei kookt, bereidt u het rijstgerecht.
18. Kruid met zout en peper en naar het einde van de bereiding, verwijder het deksel en verhoog het vuur om de saus te laten indikken en de groenten met olie te bedekken.
19. Pers een citroen over het gerecht en zet het vuur uit.
20. Strooi met dille en marjolein, niet te fijn gesneden.

Serveer ideeën

• Serveer het Praso Sélino warm of op kamertemperatuur met gekookte rijst en een beetje olijfolie.
• Serveer in borden met kwart citroen.
• In een periode buiten de vasten, kunt u avgolemono toevoegen aan het gerecht.
• Als u veel saus in het gerecht wilt, voeg dan water toe aan de kook en bind de saus met een beetje maizena verdund in citroensap.

Bijgerechten ideeën

• Gekookte rijst
• Stoomgroenten
• Roergebakken groenten
• Gegrilde vis of vlees

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 250 kcal
• Vet: 10g
• Verzadigd vet: 1,5g
• Koolhydraten: 35g
• Suikers: 10g
• Eiwit: 5g
• Zout: 0,5g