Recept
Kalasounia met Myzithra is een traditioneel Grieks recept uit Ios. Het bestaat uit flinke porties deeg, gevuld met een zoete myzithra-vulling en gebakken in olijfolie.
Ingrediënten:
- ½ kg bloem
- 2 el azijn
- 3 el olijfolie
- ¼ tl bakpoeder
- 1¼ dl warm water
- Olijfolie voor bakken
- 1 kg myzithra, gesmolten met een vork
- 2 eieren
- 2 el suiker
- Schil van een citroen
- 1 tl kaneel
- Thymiahonij
- Kaneel
Bereidingswijze:
- Eerst maken we het deeg voor het blad, zodat het kan uitrusten. We doen alle ingrediënten voor het deeg in een kom. We kneden tot we een deeg hebben dat niet meer aan de handen plakt. We leggen het deeg in een schone kom, bedekken het en laten het uitrusten voor minstens 30 minuten.
- We nemen kleine stukjes deeg en openen ze op een met bloem bestrooide oppervlakte in een dun blad. Met een dessertslepel leggen we lepels van de vulling op het blad, op een afstand van 5-6 cm van elkaar.
- We snijden het blad langs de lengte, zodat we genoeg ruimte hebben om het te draaien en de vulling te bedekken. Met onze handen drukken we het blad tussen de vulling en scheiden we de kalasounia mentaal. Met een deegrest snijden we elk kalasouni in een halve maan.
- We leggen de traditionele zoete kalasounia op een schone handdoek en bedekken ze met een andere handdoek totdat we klaar zijn met de rest.
- We verhitten de olie in een grote pan op matig tot hoog vuur. We bakken ze in heet olie tot ze lichtrood zijn en het deeg van het blad knapperig en smakelijk is. We halen ze eruit en laten ze op absorberend papier uitlekken.
- We gieten er veel thymiahonij over en bestrooien met kaneel. Ze worden warm geserveerd, maar ook op kamertemperatuur.
Serveerideeën
- Serveer de kalasounia met een kopje koffie of thee
- Gebruik ze als dessert na een Griekse maaltijd
- Neem ze mee als snack voor onderweg
Bijgerechtenideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer en feta
- Stifado (Grieks rundvleesgerecht)
- Gemiste pilaf (Griekse rijstschotel met groenten)
Voedingswaarden
Per portie (1 kalasouni):
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suiker: 10 g
- Natrium: 200 mg