Inleiding
Chefouklottie Naxou is een traditionele Griekse pita uit Naxos, gemaakt met seskoula (een soort wilde groente) en rijst. Dit recept is vegan en nistent, en het is een perfecte optie voor wie op zoek is naar een smaakvol en gezond gerecht.
Ingrediënten
- 1 pakket dorpsbrood (filodeeg)
- 1/3-1/2 kop olijfolie voor het brood
- 2 el sesam
- 1/4 kop olijfolie
- 1200 gram seskoula, schoongemaakt
- 1 grote rode ui, fijngesneden
- 4-5 kleine, tere lente-uitjes met blad
- 1 bosje marjolein
- 1 bosje dille
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje aanhaar
- 3/4 kop glazen rijst of Karolina-rijst
- 1 theelepel zout
- een beetje versgemalen peper
- 1/2 kop rozijnen
Bereidingswijze
- Was de seskoula en snijd ze in grote stukken.
- Snijd de ui, de lente-uitjes en de kruiden fijn.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en de lente-uitjes toe. Laat ze 5 minuten sudderen tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de seskoula toe en laat ze 10 minuten sudderen tot ze gebroken zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Voeg de rijst, zout en peper toe en roer om.
- Laat de rijst 5 minuten koken tot ze alle vocht heeft opgenomen.
- Voeg de fijngesneden kruiden en rozijnen toe en roer om.
- Laat de vulling afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Smeer een bakblik van 38 cm in met olijfolie.
- Leg 3 lagen filodeeg in het bakblik, waarbij je elk vel met olijfolie besprenkelt.
- Vul de pita met de afgekoelde vulling.
- Bedek de pita met een laag filodeeg en besprenkel met olijfolie.
- Bak de pita 1 uur in de oven tot het brood goudbruin is.
Serveerideeën
- Serveer de pita warm of op kamertemperatuur.
- Serveer de pita met een salade of met gestoomde groenten.
- Serveer de pita als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Bijgerechtenideeën
- Gestoomde groenten
- Salade met tomaat, komkommer en ui
- Geroosterde aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (1/6 van de pita):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Koolhydraten: 50g
- Eiwit: 10g
- Zout: 0,5g