Inhoud
Driehoekige Panoramatortjes zijn een traditioneel Grieks dessert dat gemaakt wordt met bladerdeeg, melk, suiker en vanille. Hieronder volgt het recept:
Recept
Ingrediënten:
- 1 pakje bladerdeeg
- 200 gram boter, gesmolten
- 350 gram suiker
- 250 gram water
- Een paar druppels citroensap
- 600 gram melk
- 1 vanillestok
- 100 gram suiker
- 50 gram bloem
- 50 gram maiszoetmeel
- 4 grote eierdooiers
- 2 theelepels rum
- 120 gram gehakte pure chocolade
Bereidingswijze
- Open eerst het bladerdeeg en snijd het in drie stroken.
- Dek de stroken af met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
- Leg een stripe op het aanrecht en besprenkel met gesmolten boter.
- Leg een tweede stripe bladerdeeg erop.
- Begin met het vouwen van de driehoek.
- Snijd het driehoekje doormidden zonder te hard te drukken, zodat de bladeren niet aan elkaar plakken.
- Bevestig een kleine hoeveelheid gevouwen vetpapier aan de naad met een balletje gekreukeld aluminiumfolie.
- Bak in de oven bij 160-170°C gedurende ongeveer 25 minuten totdat ze goudbruin zijn.
- Kook alle ingrediënten voor het siroop ongeveer 4 minuten.
- Doop de warme driehoekjes in het koude siroop.
- Laat ze op een schotel afkoelen.
Kruim room
- Bewaar een beetje melk en voeg de rest toe aan een steelpan.
- Snijd de vanillestok doormidden en voeg deze toe.
- Verwarm de melk op medium vuur.
- Meng in een kom de eierdooiers, suiker, melk, bloem en maiszoetmeel.
- Roer met een draad.
- Haal de vanillestok uit het warme melk en schraap de vanillezaadjes eruit.
- Voeg deze toe aan het melk.
- Als de melktemperatuur een beetje is gedaald, giet het langzaam bij het gemengde ingrediënt en roer constant met een draad.
- Zet alles terug in de pan op laag vuur en roer tot het mengsel dik wordt.
- Zodra het mengsel begint te koken, roer het intensief met een draad om het te verdikken.
Serveren
- Vul de afgekoelde driehoekjes met de vanillecrème.
- Als je een luchtigere crème wilt, kun je 250 gram zwaar slagroom toevoegen.
Serveer ideeën
- Serveer de driehoekige Panoramatortjes op een schotel met poedersuiker bestrooid.
- Maak een combinatie met andere desserts, zoals verse fruit of chocoladecoulis.
Bijgerechten ideeën
- Serveer met een kop koffie of thee.
- Combineer met andere traditionele Griekse desserts, zoals baklava of galaktoboureko.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 12g
- Cholesterol: 50mg
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 25g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 150mg
Auteur
Dit recept is geschreven door Kseni Ntanti.