Amigdalopasta met Chocolade
Ingrediënten:
- 100 gram boter
- 140 gram couverture, in stukjes
- 6 eieren, gescheiden
- 1 snuf zout
- 140 gram (2 fl.) gemalen amandelen
- 1 eetlepel cognac of rum
- 85 gram (1/2 fl.) suiker
- 200 gram slagroom, opgeklopt tot dikke room
- 1 fl. chocoladeschilfers
Bereidingswijze:
- Smelt de chocolade en de boter op laag vuur.
- Laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
- Voeg de eidooiers een voor een toe en roer tot ze zijn opgenomen.
- Voeg de gemalen amandelen en de cognac toe en roer.
- Klop de eiwitten met 1 snuf zout tot ze zachte pieken vormen.
- Voeg de suiker langzaam toe en klop tot het eiwit stevig staat en harde pieken vormt.
- Neem 2 volle eetlepels eiwit en vouw ze voorzichtig in het chocolademengsel.
- Voeg het resterende eiwit toe en roer met zachte bewegingen.
- Vet een ringvorm van 23 cm in en bestuif deze met bloem.
- Giet het mengsel in de vorm en bak in de oven op 160°C, met lucht, op het middenrooster, voor 30-35 minuten, tot het opgeklopt en gestabiliseerd is.
- Laat het afkoelen in de vorm.
- Serveer de amigdalopasta op een bord met een lepel opgeklopte slagroom en besprenkel met chocoladeschilfers.
Serveerideeën:
- Serveer met een kop koffie of thee
- Voeg verse vruchten toe, zoals aardbeien of bosbessen
- Gebruik als basis voor een chocoladetaart
Bijgerechten:
- Verse fruitSalade
- Whipped cream met vanille
- Chocolademousse
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 320 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 14g
- Cholesterol: 100mg
- Koolhydraten: 25g
- Suiker: 15g
- Eiwit: 6g
- Natrium: 50mg