Inhoudsopgave
Recept
Gevulde soufflé met pruimen is een heerlijk dessert dat bestaat uit een luchtige soufflé met een rijke pruimen-saus. Hieronder vindt u het recept:
- 225 gram couverture chocolade (in stukjes gesneden)
- 110 gram boter
- 1 eetlepel cognac
- 4 grote eieren (gescheiden)
- 1/2 kop suiker
- Een beetje poedersuiker voor garnering
- 250 gram pruimen zonder pit
- 1 kop cognac
- 1 kop water
- 1 kop zware slagroom (geslagen tot een dikke massa)
Begin met het pruimen-dessert door de pruimen te koken met water op laag vuur voor 20 minuten (zodat ze niet te zacht worden, maar alleen wat opzwellen). Voeg de cognac toe en laat ze afkoelen. Snij dt de helft van de pruimen in vier stukken en pureer de rest in een mixer. Sla de zware slagroom tot een dikke massa en meng met de pruimenpuree. Houd de saus koud.
Smelt in een bain-marie de boter en chocolade. Haal van het vuur en voeg de cognac toe. Laat het een beetje afkoelen. Klop in een mixer de dooiers met suiker voor 6-7 minuten, totdat ze goed luchtig zijn. Voeg de gesneden pruimen en het boter-chocolade mengsel toe (dat is gesmolten en koud). Klop de eiwitten tot een meringue totdat ze zachte pieken vormen. Voeg 2-3 eetlepels van het geklopte eiwit toe aan het chocolade mengsel. Meng met snelle bewegingen met een lepel totdat de textuur dunner wordt. Voeg de rest van de meringue toe en meng totdat het soufflé mengsel homogeen is.
Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een vuurvaste schaal voor soufflé of een ringvorm van 20 cm in en bestuif met cacao. Bak de soufflé voor 20 minuten op het middenrooster. Laat het een beetje afkoelen voordat u het uit de vorm haalt (als u een ringvorm gebruikt). Als u in een vuurvaste schaal bakt, serveert u het direct zonder uit de vorm te halen. Strooi met poedersuiker en overgiet met de pruimen-saus.
Serveer Ideeën
- Serveer de soufflé warm met een bolletje vanille-ijs.
- Garneren met verse pruimen en een druppel chocoladesaus.
- Serveren met een kopje koffie of thee.
Garnituur Ideeën
- Gebakken aardbeien met suiker en citroensap.
- Een einfacher salade van gemengde groenten met een lichte dressing.
- Geroosterde noten of amandelen als knapperige garnituur.
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 6 porties):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 26g
- Verzadigd vet: 16g
- Cholesterol: 120mg
- Koolhydraten: 35g
- Suikers: 25g
- Eiwit: 6g
- Natrium: 50mg