Kököras Kokkinistos (Naxos)

Recept

1 kököras alaniaris (3½ kg) 1/2 fl. elaiolado 2 grote, droge ui (fijngesneden) 2 fl. rode wijn 2 eetlepels vol tomatenpuree 4-5 kruidnagels Warm water Zout Peper

Bereidingswijze

Verwarm eerst een grote, brede pan en giet het olijfolie erin. Braad de stukken kip langzaam aan alle kanten tot ze een mooie, rode kleur hebben. Omdat de kip meestal groot is, moet je de stukken een voor een in de pan doen en de al gebraade stukken apart houden op een bord, afgedekt. Voeg de ui toe en laat deze 10 minuten zacht en glazig worden. Voeg de wijn toe en laat deze voor de helft verdampen. Voeg de tomatenpuree, kruidnagels, zout en peper toe. Voeg warm water toe tot de kip half bedekt is. Dek de pan af en laat het op laag vuur sudderen voor een aantal uren, tot de kip zacht is en van het bot valt. Aan het einde is de saus dik en gebonden. Serveer de kip met pasta, belegd met veel kefalotyri en de heerlijke saus.

Serveer Ideeën

• Serveer met pasta en kefalotyri
• Serveer met rijst en groente
• Serveer in een broodje met sla en tomaat

Bijgerechten Ideeën

• Griekse salade
• Stoomgroente
• Roergebakken spinazie met knoflook

Voedingswaarden

Per portie (4 personen):

• Energie: 550 kcal
• Vet: 25g
• Koolhydraten: 30g
• Eiwit: 40g
• Zout: 1,5g