Inhoud
- 6 eieren, gescheiden
- 110 gr suiker
- 1 snuif zout
- 125 gr pure chocolade, gesmolten
- 25 gr cacao
- 30 gr bloem voor alle doeleinden
Bereidingswijze
- Breng de ingrediënten op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 160°C, luchtcirculatie.
- Vet het ondiepe bakblik van de keuken in en bedek het met anti-aanbakpapier.
- Zeef in een kom de bloem en cacao.
- Scheid de eieren in dooiers en eiwitten.
- Klop met de handmixer de eiwitten met het zout, op medium snelheid, voor 2-3 minuten totdat we een dikke en luchtige meringue krijgen.
- Wanneer ze beginnen bovenop korsten te vormen, giet de suiker er langzaam bij, terwijl we doorgaan met kloppen op lage snelheid voor 1 minuut, totdat de meringue glanst en elastisch wordt.
- Voeg eerst de dooiers één voor één toe aan het mengsel en wacht tot ze volledig zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt, en voeg vervolgens de gesmolten koude chocolade toe.
- Stop de mixer.
- Zeef het bloem-cacaomengsel bovenop het meringuemengsel en vouw het voorzichtig om met een zachte spatel, om het volume van de meringue niet te verliezen.
- Giet het beslag in het bakblik, strijk de bovenkant glad en bak op het middenrooster voor 10-12 minuten totdat het stabiel is.
- Laat het pandekruimel in het bakblik staan en laat het helemaal afkoelen.
Serveersuggesties
- Gebruik de kerstkorst als basis voor een traditionele kersttaart.
- Serveer met verse vruchten, zoals aardbeien of bosbessen.
- Maak een kerstige trifle met kerstkorst, slagroom en jam.
Bijgerechtmogelijkheden
- Verse groenten, zoals wortels of radijs.
- Gebakken aardappelen of zoete aardappelen.
- Groene salade met een zelfgemaakte dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 10g
- Zout: 0,5g