Introductie
Deze aanrechttaart met abrikozen en peren is een heerlijke en verse taart die je zeker moet proberen. Het recept is eenvoudig en kan in een paar stappen worden bereid.
Ingrediënten
- 4 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- 8 gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 3 verse peren, geurend
- 2 eieren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden, gezeefd
- 2 eetlepels ongeraffineerde bruine suiker
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 snuf zout
- 1/2 pakje (125 gram) roomboter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 vanille
- 2 eetlepels cognac
Instructies
- Gebruik een kleine ringvorm of een kleine bakvorm van 23 cm. Vet de vorm in en leg een vel bakpapier op de bodem.
- Leg de helft van de fijngehakte abrikozen in de vorm.
- Was de verse peren (let op, ze mogen niet te zacht zijn omdat ze veel vocht kunnen afgeven tijdens het bakken). Verwijder de schil en de pit en snij ze in 6 of 8 parten.
- Meng in een kom de suiker met de kaneel en houd 2 eetlepels van het mengsel apart. Doe de verse peren erbij en meng tot ze bedekt zijn met de kaneel-suiker-mengsel.
- Leg de peren in de vorm in een spiraalvorm om de hele bodem te bedekken.
- Strooi de rest van de kaneel-suiker-mengsel erover.
- Klop met een handmixer de roomboter met de twee soorten suiker voor 2-3 minuten.
- Voeg een voor een de eieren, de vanille, de yoghurt en de cognac toe.
- Voeg ten slotte de rest van de fijngehakte gedroogde abrikozen toe.
- Verminder de snelheid en voeg langzaam de bloem en het zout toe. Klop het mengsel niet te veel. Je kunt het mengsel ook met een lepel of spatel incorporeren.
- Giet het mengsel over de peren.
Serveerideeën
- Serveer de taart warm met een bolletje vanille-ijs.
- Strooi poedersuiker over de taart voor een decoratief effect.
- Serveer de taart met een kopje koffee of thee.
Bijgerechtenideeën
- Een groene salade met geroosterde noten en een lichte vinaigrette.
- Een kommetje verse fruit met een druppel honing.
- Een plakje geroosterd brood met een klodder boter en jam.
Voedingswaarden
Per portie (aangenomen 8 porties):
- Energie: 320 kcal
- Vet: 18g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 35g
- Suiker: 25g
- Eiwit: 4g
- Natrium: 200mg