Zoete Pompoenpie met Sementina
Ingrediënten
- ½ kg bloem
- 2 el azijn
- 4 el olie
- ¼ tl bakpoeder
- een snuf zout
- 1¼ kop warm water (ongeveer)
- ¼ kop olijfolie voor de bladeren
- een beetje bloem voor het openen van de bladeren
- 1 kg geel pompoen (geraspt en uitgeperst zonder vocht)
- 2 el semolina
- 4 el suiker
- 1 tl volle kaneel
- ¼ tl gemalen kruidnagel
- ½ kop zwarte rozijnen (optioneel)
- ½ kop gemalen walnoot (optioneel)
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het dorpblad in een kom en kneed tot de deeg soepel en loskomt van de handen.
- Laat de deeg 30 minuten rusten, afgedekt.
- Doe alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom en meng goed.
- Verdeel de deeg in 4 ballen en open ze op een met bloem bestoven oppervlak in 4 bladeren.
- Smeer een ronde bakvorm van 32 cm licht met olie.
- Leg twee bladeren in de bakvorm, besprenkel ze licht met olie en voeg de pompoenvulling toe.
- Dek af met de andere twee bladeren, licht besmeerd met olie.
- Draai de randen in een krans.
- Smeer de oppervlak met olie en snijd in stukken.
- Bak in een voorverwarmde oven van 180°C voor 50 minuten tot 1 uur, of tot de bladeren goudbruin zijn.
- Laat de zoete pompoenpie afkoelen en bestrooi met kaneel.
Serveerideeën
- Serveer de zoete pompoenpie warm of op kamertemperatuur.
- Garneren met extra kaneel of kruidnagel naar smaak.
- Serveer met een kopje koffie of thee.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Salade met gemengde groenten
- Geroosterde noten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Vet: 12g
- Verzadigd vet: 2g
- Koolhydraten: 45g
- Suiker: 20g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,5g