Inhoud

• 4 zalmfilets Noorwegen Pescanova
• 2 el olijfolie
• 4 dunne plakjes chorizo worst, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 10 cherrytomaatjes
• 250 gr geraspte tomaat
• 50 gr zure room of slagroom
• Wat paprikapoeder
• 2 el fijngesneden peterselie
• Zout
• Peper
• Gekookte bulgur

Bereiding

We drogen de zalmfilets heel goed af. We voegen zout en peper toe en wrijven het helemaal in met olijfolie. We verwarmen een anti-aanbakpan op hoog vuur en braden de fijngesneden worst voor 3-4 minuten tot het knapperig is. We nemen het uit de pan en leggen het in een kom. In dezelfde pan doen we de zalm en braden het 1 minuut aan elke kant. We nemen het uit de pan, leggen het in een schaal, bedekken het en zetten het apart. We voegen een beetje olijfolie toe aan de pan en braden de ui voor 2-3 minuten. We voegen de knoflook toe en braden het voor 1 minuut en daarna voegen we de cherrytomaatjes toe en braden ze voor 2-3 minuten. We gieten de geraspte tomaat erbij en koken het voor 5 minuten. We voegen de zure room of slagroom toe en koken het voor 2 minuten. We doen de zalm terug in de romige saus, controleren het zout en peper en koken het voor 2-3 minuten tot de saus ingedikt is. We halen het van het vuur en bestrooien met een beetje fijngesneden peterselie.

Serveerideeën

• Serveer met gekookte bulgur of rijst
• Garneer met extra peterselie en cherrytomaatjes
• Voeg wat geroosterde groenten toe, zoals asperges of broccoli

Bijgerechtideeën

• Gekookte groenten, zoals broccoli of wortels
• Geroosterde aardappels of zoete aardappels
• Gemengde salade met een lichtdressink

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 420 kcal
• Vet: 24g
• Koolhydraten: 20g
• Eiwit: 35g
• Natrium: 350mg
• Cholesterol: 60mg