Inhoudsopgave
Recept
Zalm in de pan met groenten is een gezond en smaakvol gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Hieronder vindt u het recept:
- 1 pruim in stukjes gesneden (julienne)
- 2 wortels in stukjes gesneden (julienne)
- 2 stengels selderij in stukjes gesneden (julienne)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop droge witte wijn
- 4 zalmfilets (250 gram elk)
- 2 teentjes aanui
- 2 teentjes peterselie
- Zout
- Versgemalen peper
- Een paar druppels citroensap
Eerst leggen we de groenten in een diepe pan (prei, wortels, selderij), gieten we er olijfolie overheen en dekken we ze af. We laten ze op laag vuur 3-4 minuten zachtjes gaar worden. Voeg dan de wijn toe en laat het op laag vuur sudderen tot alle vloeistoffen zijn verdampt. Zo krijgen we een aromatische basis van groenten waarop de vis wordt gebakken.
Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op de groenten, zodat ze erop rusten. Voeg zout en peper toe en voeg de teentjes aanui en peterselie toe. Giet 2-3 eetlepels water erover, dek af en laat de vis 8-10 minuten sudderen.
Verplaats met een spatel elk filet met groenten naar een bord. Verhoog het vuur en reduceer de vloeistoffen in de pan (er zijn nog vloeistoffen over van de vis) voor 2-3 minuten. Als je een dikkere saus wilt, voeg je 1 eetlepel boter in stukjes toe en roer je buiten het vuur met een lepel, met snelle bewegingen om te verdikken. Tot slot voeg je een beetje citroensap toe.
Giet de saus over de filets en serveer meteen.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van verse groenten
- Serveer met gebakken aardappelen
- Serveer met gestoomde broccoli
Gerecht Ideeën
- Witte rijst
- Quinoa
- Gebruik verschillende soorten vis, zoals zeeduivel of kabeljauw
Voedingswaarden
- Energie: 250 kcal per portie
- Eiwit: 35 gram per portie
- Vet: 10 gram per portie
- Koolhydraten: 5 gram per portie