Witte bonenstoofpot (Φασολάδα άσπρη)

Dit recept is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met witte bonen. Het is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een koude herfstdag.

Ingrediënten

  • 1/2 kop olijfolie
  • 500 gr witte bonen (middelgrote of kleine)
  • 2 uitgedroogde uien (fijngehakt)
  • 2 wortels (in kleine stukjes gesneden)
  • 1 bos verse uitjes (met fijngesneden bladeren)
  • 2 liter water (warm)
  • 1 kleine aardappel
  • 1 bos selderij
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 bos dille
  • Zout en peper
  • 1 bos seskuul
  • 1 bos laphta
  • 2 citroenen

Bereidingsmethode

Het is niet nodig om de bonen van tevoren te weken. Hak de uitgedroogde uien, wortels en verse uitjes fijn. Ras de aardappel op een grove rasp. Doe de bonen in een pan en giet er genoeg koud water bij om ze te bedekken. Laat ze 35-40 minuten koken op middelmatige hitte totdat ze halfgaar zijn. Giet het water af in een zeef. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een diepe pan en voeg de gehakte uien, wortels en selderij toe. Roer alles goed door en laat het 2-3 minuten sudderen op middelmatige hitte. Voeg de halfgekookte bonen toe en vul de pan met warm water tot de ingrediënten bedekt zijn en er 4-5 cm water bovenop staat. Voeg de geraspte aardappel toe. Dek de pan af en laat de stoofpot 30-35 minuten sudderen totdat de bonen gaar zijn. Voeg zout, peper en eventueel wat paprikapoeder toe. Voeg de dille, fijngesneden kruiden, selderij en verse uitjes toe. Ten slotte voeg je de rest van de olijfolie toe, omdat dit niet alleen gezonder is, maar ook de smaak van de bonen verbetert. Laat de stoofpot nog een paar minuten koken, waarbij je af en toe roert, totdat de bonen goed gaar zijn en de saus dik is. Voeg tenslotte het citroensap toe en controleer of de stoofpot genoeg zout en peper bevat.

Serveerideeën

  • Serveer de witte bonenstoofpot met een lepel brood of een salade.
  • Voeg wat knoflook en komijn toe voor extra smaak.
  • Gebruik verschillende soorten bonen voor een variatie in textuur en smaak.

Bijgerechten

  • Een salade met tomaat, komkommer en feta kaas
  • Gebakken aardappels met rozemarijn en knoflook
  • Verse groenten met tzatziki-saus

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 450 kcal
  • Eiwit: 20g
  • Vet: 20g
  • Koolhydraten: 40g
  • Fiber: 10g
  • Natrium: 400mg
  • Suiker: 5g