Inhoud
Warme groentensalade is een heerlijke en gezonde optie voor een maaltijd. Hieronder vind je het recept en enkele leuke ideeën voor serversuggesties, bijgerechten en voedingswaarden.
Recept
- 3 el olijfolie
- 3 el witte balsamico-crème
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 scherpe peper, fijngesneden (optioneel)
- 1 bos broccoli
- 1 bos spruitjes
- 300 gr witlof
- 1 wortel, gesneden in dunne schijfjes
- 1 rijpe avocado
- Vegan yoghurt voor het serveren
Bereidingswijze
- Reinig eerst de broccoli en spruitjes van de vezels. Doe ze in een kom met water en een scheut witte wijnazijn en laat ze 5 minuten weken. Giet ze af en snijd ze fijn in kleine bosjes.
- Verwarm een anti-aanbakpan en voeg de olijfolie toe op middelhoge tot hoge temperatuur. Bak de knoflook 1 minuut en verwijder deze.
- Voeg de groenten toe aan de pan en bak 3-4 minuten. Giet de witte balsamico-crème erover en karamelliseer 1 minuut. Voeg zout en peper toe.
- Serveer in een bord. Doe lepels yoghurt op de warme groenten. Snijd de avocado in dunne plakjes of blokjes en garneer de warme groentensalade.
Serveren Ideeën
- Serveer de warme groentensalade als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Voeg enkele plakjes gebakken tofu of kip toe voor extra eiwit.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen of zoete aardappelen.
- Stoomgroenten zoals asperges of groene bonen.
- Een kom zelfgemaakte soep zoals tomatensoep of pompoensoep.
Voedingswaarden
Per portie:
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- vezels: 5 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 200 mg