Inhoud

Warme groentensalade is een heerlijke en gezonde optie voor een maaltijd. Hieronder vind je het recept en enkele leuke ideeën voor serversuggesties, bijgerechten en voedingswaarden.

Recept

  • 3 el olijfolie
  • 3 el witte balsamico-crème
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 scherpe peper, fijngesneden (optioneel)
  • 1 bos broccoli
  • 1 bos spruitjes
  • 300 gr witlof
  • 1 wortel, gesneden in dunne schijfjes
  • 1 rijpe avocado
  • Vegan yoghurt voor het serveren

Bereidingswijze

  1. Reinig eerst de broccoli en spruitjes van de vezels. Doe ze in een kom met water en een scheut witte wijnazijn en laat ze 5 minuten weken. Giet ze af en snijd ze fijn in kleine bosjes.
  2. Verwarm een anti-aanbakpan en voeg de olijfolie toe op middelhoge tot hoge temperatuur. Bak de knoflook 1 minuut en verwijder deze.
  3. Voeg de groenten toe aan de pan en bak 3-4 minuten. Giet de witte balsamico-crème erover en karamelliseer 1 minuut. Voeg zout en peper toe.
  4. Serveer in een bord. Doe lepels yoghurt op de warme groenten. Snijd de avocado in dunne plakjes of blokjes en garneer de warme groentensalade.

Serveren Ideeën

  • Serveer de warme groentensalade als hoofdgerecht of als bijgerecht.
  • Voeg enkele plakjes gebakken tofu of kip toe voor extra eiwit.
  • Garneer met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.

Bijgerechten Ideeën

  • Gebakken aardappelen of zoete aardappelen.
  • Stoomgroenten zoals asperges of groene bonen.
  • Een kom zelfgemaakte soep zoals tomatensoep of pompoensoep.

Voedingswaarden

Per portie:

  • Energie: 250 kcal
  • Eiwit: 10 g
  • Vet: 15 g
  • Koolhydraten: 20 g
  • vezels: 5 g
  • Suiker: 5 g
  • Natrium: 200 mg