Inhoudsopgave
Introductie
Dit recept is een klassieke Griekse stoofpot met varkensvlees en mosterdsaus.
Recept
Ingrediënten
- 1 ½ kg varkensschouder zonder been
- Zout
- Versgemalen peper
- Wat olijfolie
- 3 takjes tijm
- 3 takjes peterselie
- 5-6 korrels zwarte peper
- 3 dl wijn
- 2 dl kippenbouillon
Bereidingswijze
- Wikkelen we de tijm, peterselie en peper in een stuk kaasdoek om extra aroma’s toe te voegen aan het varkensvlees met mosterdsaus in de oven.
- Binden we het pakketje vast.
- Laten we het vlees een uur op het aanrecht.
- Depen we het vlees droog met keukenpapier en voegen we zout en peper toe.
- Verwarmen we 4-5 eetlepels olijfolie in een braadpan of stoofpot die in de oven of op het fornuis kan.
- Brunen we het vlees aan alle kanten goed om een korst te vormen, ongeveer 10 minuten.
- Halen we het vlees uit de pan, voegen we de groenten toe en sauteren we 2-3 minuten totdat ze glanzen.
- Plaatsen we het vlees terug in de pan, gieten we 1 kop wijn erin en laten we het helemaal inkoken.
- Voegen we het pakketje met de aromaten en de rest van de vloeistoffen (wijn en bouillon) toe.
- Het vlees moet tot halverwege in het vocht staan (gebruik daarom geen enorm recipent, of voeg wat extra vocht toe).
Serveer ideeën
- Serveren met aardappelpuree
- Serveren met gebakken groenten
- Serveren met een salade
Gerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten
- Geroosterde wortelen
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 30g
- Koolhydraten: 10g