Inhoudsopgave

  1. Introductie
  2. Recept
  3. Serveer ideeën
  4. Gerecht ideeën
  5. Voedingswaarden

Introductie

Dit recept is een klassieke Griekse stoofpot met varkensvlees en mosterdsaus.

Recept

Ingrediënten

  • 1 ½ kg varkensschouder zonder been
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • Wat olijfolie
  • 3 takjes tijm
  • 3 takjes peterselie
  • 5-6 korrels zwarte peper
  • 3 dl wijn
  • 2 dl kippenbouillon

Bereidingswijze

  1. Wikkelen we de tijm, peterselie en peper in een stuk kaasdoek om extra aroma’s toe te voegen aan het varkensvlees met mosterdsaus in de oven.
  2. Binden we het pakketje vast.
  3. Laten we het vlees een uur op het aanrecht.
  4. Depen we het vlees droog met keukenpapier en voegen we zout en peper toe.
  5. Verwarmen we 4-5 eetlepels olijfolie in een braadpan of stoofpot die in de oven of op het fornuis kan.
  6. Brunen we het vlees aan alle kanten goed om een korst te vormen, ongeveer 10 minuten.
  7. Halen we het vlees uit de pan, voegen we de groenten toe en sauteren we 2-3 minuten totdat ze glanzen.
  8. Plaatsen we het vlees terug in de pan, gieten we 1 kop wijn erin en laten we het helemaal inkoken.
  9. Voegen we het pakketje met de aromaten en de rest van de vloeistoffen (wijn en bouillon) toe.
  10. Het vlees moet tot halverwege in het vocht staan (gebruik daarom geen enorm recipent, of voeg wat extra vocht toe).

Serveer ideeën

  • Serveren met aardappelpuree
  • Serveren met gebakken groenten
  • Serveren met een salade

Gerecht ideeën

  • Gebakken aardappelen
  • Stoomgroenten
  • Geroosterde wortelen

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 450 kcal
  • Eiwit: 35g
  • Vet: 30g
  • Koolhydraten: 10g