Traditionele Santorinse Manestra
Inhoud
- 600 gr gedroogde Santorinse tomaatjes
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 300 gr gebroken, dikke macaroni
- 3-6 verse eieren ( naar keuze )
- 3 eetlepels gekruimeld kefalograviera of ladotyri van Santorini
- Zout
- Peper
Bereiding
Voor deze recept gebruik je ideale gedroogde Santorinse tomaatjes. Als alternatief kun je 600 gr verse tomaatjes in kleine stukjes hakken of pureren. Was en pureer de tomaatjes in een blender. Doe ze in een pan en laat ze 10 minuten koken op matig vuur. Ze moeten bijna droog zijn en al hun aroma hebben afgegeven. Voeg de olijfolie toe en bak de tomaatjes 5 minuten. Voeg 1 liter warm water toe en breng aan de kook. Als het water kookt, kook je 10 minuten en voeg je de gebroken macaroni toe. Kook 3-4 minuten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager, net genoeg om te laten sudderen, en voeg 1-1 de eieren toe aan de manestra, zonder te roeren. We willen dat ze heel blijven en 3 minuten koken zonder uit elkaar te vallen. Voeg het gekruimelde kaas en een beetje peper toe. Controleer of er zout nodig is. Zet het vuur uit en laat het gerecht 5 minuten staan.
Serveer Ideeën
- Serveer de manestra in diepe borden en voeg 1 of 2 eieren per portie toe.
- Voeg wat extra gekruimeld kaas en peper toe voor extra smaak.
- Serveer met een simpel groene salade of een kom verse fruit.
Bijgerecht Ideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui en feta kaas.
- Geroosterde groenten zoals aubergine, paprika en courgette.
- Stamppot van aardappelen en wortelen.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25 g
- Vet: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 400 mg
- Cholesterol: 150 mg