Inleiding
De traditionele Pariaanse Gouna is een typisch gerecht uit de Griekse keuken, vooral populair op het eiland Paros. Het wordt gemaakt van vis, zoals koli, sauridi of skoumbri, die wordt gedroogd in de zon en vervolgens gegrild op houtskool. Hieronder vindt u het recept voor deze smakelijke en unieke visbereiding.
Ingredienten
- 1 vis (koli, sauridi, skoumbri)
- Veel zout (grof)
- Vers лимон
- Rucola of dille
Bereidingswijze
- Vis schoonmaken: Maak de vis schoon door ze te openen langs de rug en de twee filets intact te laten. Spoel ze grondig met veel water, het liefst zeewater.
- Vis drogen: Leg de vis op houten roosters of op een rooster om ze te drogen. Bestrooi ze royaal met grof zout. Houd er rekening mee dat u ongeveer een volle eetlepel zout per vis nodig hebt (700-1000 gram).
- Vis beschermen: Dek de vis af met een doek en zorg ervoor dat ze goed beschermd zijn tegen insecten. Laat ze 3 tot 5-6 uur drogen, afhankelijk van de dikte van de vis. Een dikke vis heeft meer tijd nodig, terwijl een dunne vis minder tijd nodig heeft.
- Vis grillen: Als de vis voldoende is gedroogd, is ze klaar om te worden gegrild op houtskool. Omdat de vis al gedeeltelijk is gaar gemaakt door de zon, heeft ze slechts 4-5 minuten per kant nodig om een mooie, knapperige korst te vormen en sappig te blijven van binnen.
- Serveren: Zodra de vis is gegrild, serveert u hem op een bord, pers er wat verse citroen over uit en strooi er wat rucola of dille over.
Serveerideeën
- Serveer de gegrilde vis met een salade van gemengde groenten en een lichte vinaigrette.
- Combineer de vis met een aantal andere mezzes, zoals hummus, tabbouleh en feta kaas.
- Maak een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd door de vis te serveren met een kom verse groenten en een paar sneetjes brood.
Bijgerechten
- Rucola-salade: Een eenvoudige salade van rucola, tomaat, ui en balsamicoazijn is een perfecte combinatie met de gegrilde vis.
- Aardappelsalade: Een koude aardappelsalade met mayonaise, ui en peterselie kan een goede afwisseling zijn van de lichte smaken van de vis.
- Gegrilde groenten: Gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en paprika kunnen een gezonde en smaakvolle bijdrage zijn aan uw maaltijd.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 0g
- Natrium: 200mg
- Cholesterol: 60mg
Conclusie
De traditionele Pariaanse Gouna is een uniek en smakelijk gerecht dat de natuurlijke smaak van de zee combineert met de zorgvuldige bereiding van de vis. Met deze eenvoudige recepten en ideeën kunt u dit prachtige gerecht thuis maken en genieten van de smaken van de Griekse keuken.