Inleiding
Dit traditionele Oosters Ajem Pilaf is een heerlijk en authentiek gerecht uit de Oosterse keuken. Het wordt gemaakt met Carolina-rice, lemon, ui, fide, olijfolie, boter, vleesbouillon, zout, peper en geraspte kefalograviera.
Ingrediënten
- 350 gr Carolina-rice
- 1 lemon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 fide-nesten
- 2 el olijfolie
- 2 el boter
- 1 liter vleesbouillon
- Zout
- Peper
- Geraspte kefalograviera
Bereidingswijze
- Spoel het rijst in een zeef totdat het water helder is om alle zetmeel te verwijderen.
- Giet het sap van een lemon over de rijst en laat het goed uitlekken.
- Verwarm de olijfolie met boter en breek de fide in kleine stukjes.
- Laat het een paar minuten bruinen.
- Voeg de rijst toe en roerbak een paar minuten totdat de rijstkorrels glanzen en doorschijnend lijken.
- Voeg de ui toe en laat het 2-3 minuten meebakken.
- Voeg de vleesbouillon, zout en peper toe.
- Zet het vuur laag, dek de pan half af en laat het op het laagste vuur 20 minuten sudderen.
- Wanneer er gaten in het oppervlak verschijnen, is het pilaf klaar.
- Voeg 1 el boter toe, roer licht door en controleer het zout en peper.
- Haal het van het vuur, dek het af met een schoon doek en een deksel.
- Laat het traditionele Oosters Ajem Pilaf 10 minuten staan.
Serveerideeën
- Serveer het Ajem Pilaf met kebabs, veel saus en garner met geraspte kefalograviera.
- Voeg wat gesneden verse kruiden toe, zoals peterselie of koriander, voor extra smaak en kleur.
- Serveer het pilaf als bijgerecht bij een groot feestmaal.
Bijgerechten
- Gegrilde of gebakken groenten, zoals aubergine, courgette of rode peper.
- Een salade met mixed groenten, zoals tomaat, komkommer en rode ui.
- Een kom yoghurt met gehakt vlees of kip.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 60g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 15g
- Zout: 1g