Introductie
Dit recept is een Griekse specialiteit, Tempeliko Rundvleesrol in Net. Het is een smaakvolle en moederlijke maaltijd die iedereen zal bevallen.
Ingredienten
- 2 kg runderkont of -schouder met vet
- 2 el olijfolie
- 6-8 teentjes knoflook
- 6 aardappelen in kleine blokjes (hapjesformaat)
- 6 wortelen in schijfjes
- 3-4 stengels selderij in kleine blokjes (hapjesformaat)
- 1/2 kg kleine uitgedroogde uien
- 2 laurierbladeren
- 2-3 takjes tijm
- Zout
- Verse peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Laat het vlees op het aanrecht van de keuken op kamertemperatuur komen, van 30 minuten tot 1 uur, afhankelijk van het seizoen. In de winter is 30 minuten voor 2 kg vlees voldoende.
- Wrijf het vlees goed in met olijfolie en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Plaats de knoflook, laurierbladeren en tijm in een braadpan en leg het vlees erop.
- Bak 30 minuten.
- Verlaag de temperatuur tot 140°C.
- Bedek het vlees met bakpapier en aluminiumfolie en sluit de randen van de aluminiumfolie aan de braadpan.
- Laat het vlees 3 uur en 30 minuten in de oven staan. Het moet heel zacht zijn.
- Wrijf het vlees goed in met de saus eromheen.
- Voeg alle groenten toe en roer ze door de saus in de braadpan.
- Verhoog de temperatuur tot 160-170°C en bak het gerecht onbedekt voor 45 minuten, totdat het vet van het vlees knapperig is en de groenten zacht en mals zijn.
Serveerideeën
- Serveer met een salade of groenten
- Gebruik als vullingsgerecht in een croissant of brood
- Serveer met aardappelpuree of rijst
Bijgerechtenideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Salade met een zelfgemaakte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35 g
- Vet: 35 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suiker: 5 g
- Zout: 1 g