Inleiding
Tagliolini met fijngehakte runderborst en champignons is een smakelijke en aromatische Italiaanse pasta-gerecht dat bestaat uit fijngehakte runderborst, champignons, tomaten en verse kruiden. Hieronder vindt u het recept om deze heerlijke pasta-gerecht te maken.
Ingredienten
- 600 gr runderborst (contre-filet of rundvlees), fijngehakt met een mes
- 1/3 fl. olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 fl. droge witte wijn
- 5-6 champignons, in plakjes gesneden
- 2 glazen geraspte tomaat
- 1 klont (of een beetje gedroogd) tijm
- 1 peperkorrel suiker
- 2 el. fijngehakte peterselie
- Zout
- Versgemalen peper
- 500 gr tagliolini
- Geraspt kefalotyro
Instructies
- In een grote, zware pan of diepe braadpan, bak het rundvlees in olijfolie, zonder constant te draaien, voor 6-7 minuten, tot het gaar is.
- Voeg de ui en knoflook toe en laat ze 2 minuten bakken, tot ze glazig zijn, en blus met wijn.
- Laat het 1-2 minuten staan om de alcohol te laten verdampen en voeg de champignons in plakjes, geraspte tomaat, tijm, suiker, zout en peper toe.
- Verlaag het vuur zodra het kookt en dek af. Laat het sudderen voor 15 minuten.
- Ten slotte voeg je de peterselie toe.
- Ondertussen koken we de tagliolini en met een schuimspaan, terwijl ze nog druppelen, gooien we ze in de saus, om hard te koken voor 1 minuut.
- Serveer de tagliolini op borden met geraspt kefalotyro.
Serveer ideeën
- Serveer met extra geraspt kefalotyro en verse kruiden.
- Voeg wat geroosterde pijnboompitten of amandelen toe voor crunch.
- Maak het een volledige maaltijd door er een groene salade bij te serveren.
Bijgerechten ideeën
- Gegrilde groenten, zoals courgette of aubergine.
- Stoomgroenten, zoals broccoli of wortelen.
- Een simple salade met verse groenten en een lichte dressing.
Voedingswaarden
Per portie (ervan uitgaande dat 4 porties worden geserveerd):
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 8g
- Koolhydraten: 40g
- Suikers: 5g
- Zout: 0,5g