Suikerloze Melomakarona

Ingredienten:

• 1/2 kop zonnebloemolie
• 1/2 kop olijfolie
• 4 eetlepels cognac
• 1/2 kop versgeperst sinaasappelsap
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 2-3 eetlepels kristalsuiker of gemalen dadels
• 1/2 theelepel (milde) kaneel
• Rasp van 1 sinaasappel
• 3 1/2 koppen gebleekt tarwe- of volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder

Instructies:

1. We zeven eerst het meel en het bakpoeder in een kom.
2. We mengen de olijfolie, zonnebloemolie, cognac, suiker, kaneel en sinaasappelrasp in een kom.
3. We lossen het bakpoeder op in het sinaasappelsap en gieten het in het vochtige mengsel.
4. We roeren met een draad.
5. We gieten het meel erbij en mengen het zachtjes totdat het mengsel het meel opneemt.
6. We kneden het mengsel niet te veel. De deeg moet sappig en zacht zijn.
7. We nemen een deeg ter grootte van een walnoot en vormen het.
8. We leggen ze op een bakplaat. De bakplaat hoeft niet ingevet te worden omdat het deeg vet is.
9. We maken lichtjes patronen met een vork op het oppervlak en bakken voor ongeveer 25 minuten in een goed voorverwarmde oven op 160°C in de lucht, totdat ze goed roodachtig zijn en knapperig worden.
10. We laten ze goed afkoelen.

Serveer Ideeën:

• Serveer met een kop koffie of thee
• Garneer met poedersuiker
• Serveer met een salade

Bijgerechten Ideeën:

• Griekse salade
• Tomatensalade
• Olijven

Voedingswaarden (per portie):

• Energie: 220 kcal
• Vet: 12g
• Verzadigd vet: 2g
• Koolhydraten: 25g
• Suikers: 5g
• Eiwit: 3g
• Zout: 0,5g