Inhoud
Stifado kip is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met kip, uitjes, tomaten en een kruidige saus. Hier is een recept om stifado kip thuis te maken.
Ingredients
- 1 kip (ongeveer 1 ½ kg)
- 10 middelgrote droge uitjes (rode worden aanbevolen)
- 1 ½ liter droge witte wijn (of helft witte en helft rode wijn)
- 1/3 liter azijn
- 1/2 liter olijfolie
- 5 teentjes knoflook (met de schil erop)
- 2 rijpe tomaten (of 1 blik van 400 gram geheel en ontvellede tomaten)
- 5-6 peperkorrels
- 2-3 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel verse tijm (of verse oregano)
- 1 theelepel zout
- Verse gemalen peper
Bereidingswijze
- Snij eerst de kip in 5-6 porties. Was ze goed, giet er een beetje azijn over en dep ze droog met absorberend papier.
- Pel en snij de uitjes in dikke plakken, waarbij elk uitje in 6 of 8 plakken wordt gesneden, afhankelijk van de grootte.
- Verwarm de oven voor op 220°C op de stand voor boven- en onderwarmte. We zullen bakken op de onderste richel.
- Gebruik een middelgrote braadpan met een zwaar deksel voor het beste resultaat.
- Doe in de braadpan een laag met de helft van de gesneden uitjes.
- Plaats de kipporties bovenop in één laag.
- Bedek de kip met de resterende uitjes in één laag.
- Plaats een laag tomaten erboven, of indien vers, snij ze in dikke plakken en bedek de kip stifado.
- Voeg de hele teentjes knoflook en de laurierblaadjes toe, verspreid over de ingrediënten, voeg de peperkorrels, kruidnagels en tijm toe.
- Giet de wijn, azijn en olijfolie erover.
- Voeg zout en peper toe.
Serveerideeën
- Stifado kip serveert het beste met aardappelpuree of rijst.
- Voor een meer authentieke ervaring, serveer met een Griekse salade met feta, olijven en een druppel olijfolie.
- Experimenteer met verschillende soorten wijn om de smaak van de saus te veranderen.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen met knoflook en rozemarijn.
- Stoomgroenten zoals broccoli of groene bonen.
- Een eenvoudige mixed groene salade met een lichte dressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: ongeveer 500 kcal
- Eiwit: 40g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 20g
- Fiber: 5g
- Suiker: 5g
- Natrium: 400mg