Inhoud
Recept
Dit recept voor soufflé van aardappelen is een lekkere en verfijnde manier om aardappelen te serveren. Het is een Franse klassieker, maar deze versie heeft een Griekse twist.
Ingredienten
- 8 middelgrote aardappelen
- 2 eetlepels boter
- 1 vloeibare kop room
- 2 vloeibare koppen geraspte graviera
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 5 eieren, gescheiden
- 2 eiwitten
- Zout
- Versgemalen peper
Bereiding
- Was eerst de aardappelen en snijd ze in 4 of 6 stukken.
- Kook de aardappelen in een pan met koud water, afgedekt, voor ongeveer 25 minuten tot ze zacht zijn.
- Giet de aardappelen af en laat ze drogen op laag vuur voor 1-2 minuten.
- Voeg de boter toe en mash de aardappelen met een vork tot ze glad zijn.
- Voeg de room toe en laat het mengsel afkoelen.
- Voeg zout, peper en nootmuskaat toe en roer goed.
- Voeg de geraspte kaas en de dooiers toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Klop de eiwitten met een handmixer en een snuf zout voor 7-8 minuten tot ze stijf en luchtig zijn.
- Voeg 2-3 eetlepels van de eiwitten toe aan het aardappelmengsel en roer met een lepel tot het mengsel luchtig wordt.
- Voeg nog meer eiwitten toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.
- Voeg ten slotte alle eiwitten toe en vouw het mengsel voorzichtig om tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
Serveer ideeën
- Serveer het soufflé warm met een salade of groenten.
- Offer een knapperig broodje aan om het soufflé op te dippen.
- voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of bieslook, voor extra smaak.
Garnituur ideeën
- Gestoomde groenten, zoals broccoli of groene bonen.
- Een salade met een lichte dressing.
- Geroosterde kip of vis voor een meer substantiële maaltijd.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- Vetzuur: 10g
- Cholesterol: 150mg
- Natrium: 400mg
- Voedingsvezel: 4g
- Suiker: 5g