Semifreddo is een Italiaanse dessert gemaakt van room, suiker en eieren. Hier is een recept voor 6-8 personen.
Ingredienten
- 2 dozen gevulde koekjes
- 6 eierdooiers
- 100 gr suiker
- 3-4 eetlepels water
- 1/2 kleine citroen, het sap ervan
- 4 blaadjes gelatine
- 8 eetlepels cognac
- 500 gr room met 35% vet
Bereiding
- Doe de suiker, water en citroensap in een steelpan en breng aan de kook. Laat 3 minuten koken vanaf het moment dat het kookt.
- Klop de eierdooiers met een mixer tot ze wit zijn en voeg langzaam het suikerwatermengsel toe in de vorm van een korrel (dus langzaam om te voorkomen dat de eieren door de temperatuur te heet worden). De mixer staat altijd aan.
- Klop de koude room met een mixer tot een strakke slagroom.
- Vouw de slagroom met een spatel in het eiermengsel.
- Voeg de kastanjemarmelade toe en meng.
- Week de gelatineblaadjes een paar minuten in koud water. Verwarm de cognac lichtjes in een steelpan en los de gelatineblaadjes op na ze met de hand uitgeperst te hebben.
- Voeg dit toe aan het eiermengsel en meng met snelle bewegingen.
- Bekleed een langwerpige cakevorm met plastic folie.
- Haal de room uit de gevulde koekjes en kleed de zijkanten van de vorm met enkele koekjes.
- Voeg de koekjescrème toe aan de semifreddocrème.
- Leg koekjes op de bodem, giet de helft van het mengsel erin en maak nog een laag koekjes.
- Ten slotte voeg je het resterende mengsel toe.
- Sluit af met plastic folie en vries in de vriezer om te laten stollen (ongeveer 2 uur in een sterke vriezer).
Serveerideeën
- Serveer met gesmolten chocolade en gebroken koekjes.
- Voeg verse vruchten toe, zoals aardbeien of bosbessen.
- Gebruik verschillende soorten likeur, zoals Grand Marnier of Amaretto.
Bijgerechten
- Verse fruit salad
- Gebakken amandelkoekjes
- IJscoupe met verschillende smaken
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 25 gr
- Verzadigd vet: 15 gr
- Koolhydraten: 30 gr
- Suiker: 20 gr
- Eiwit: 10 gr
- Zout: 0,5 gr