Inleiding

Dit recept is voor heerlijke sandwichbroodjes, die perfect zijn voor een snack of lunch.

Ingredienten

  • 500 gr all-purpose meel
  • 250 gr sterk meel voor tsoureki
  • 2 zakjes gist
  • 50 gr zachte boter, bijna gesmolten
  • 20 gr zonnebloemolie
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1/2 kopje lauw melk
  • 1/2 liter lauw water (ongeveer)
  • 200 gr sesamzaad

Bereiding

Gist

Doe in een kom 2 eetlepels van het totale meel, alle gist, suiker en lauw melk. Roer goed, dek af en laat voor een paar minuten rusten tot er bellen op het oppervlak verschijnen.

Deeg

Lose het zout op in het water met een lepel. Doe in de mixerkom het all-purpose meel en het sterke meel en meng goed. Maak een kuiltje in het meel en voeg de gist toe (nadat er bellen op het oppervlak zijn verschenen). Voeg het lauw water toe (let op, niet te heet, maximaal 40°C). Meng 4 minuten op lage snelheid. Daarna, verhoog de snelheid van de mixer en meng 6 minuten op hoge snelheid. Het deeg mag niet te strak zijn. Het moet lijken op chique en zeer elastisch zijn. Na het mengen voeg je het olie en de zachte boter toe en meng je tot alles goed is gemengd. Dek af en laat 15 minuten rusten.

Kneden

Haal het deeg uit de mixerkom en leg het op het aanrecht. Als het deeg een beetje plakt, voeg je een beetje olie of zachte boter toe aan je handen. Geen extra meel op het aanrecht. Vorm het deeg tot een dikke worst en verdeel het in 10 gelijke delen van 70 gram. Vorm elk deel tot een bal met de verbinding naar beneden. Dek af met een schone theedoek en laat 15 minuten rusten.

Vormen

Zet een kom met water en een schaal met sesamzaad naast je op het aanrecht. Bereid de bakplaten voor en bedek ze met bakpapier. Nadat het deeg heeft gerust, vorm je elk deel tot een ronde of langwerpige vorm. Direct na het vormen dompel je ze in het water (in de winter in lauw water en in de zomer in koud water) en daarna in sesamzaad. Leg ze dun gespreid op de bakplaten. Dek af met een grote theedoek en laat 1 uur en 30 minuten rijzen, totdat ze tweemaal zo groot zijn.

Bakken

Bak in een goed voorverwarmde oven op 200°C voor 20 minuten, totdat ze goudbruin zijn en knapperig. Direct na het bakken leg je ze op een schone theedoek of rooster om af te koelen en knapperig te worden. Als je een zachtere korst wilt, dek je ze af met een theedoek.

Serveer Ideeën

  • Gebruik deze sandwichbroodjes voor een lekkere lunch of snack
  • Vul ze met je favoriete ingrediënten, zoals kaas, vlees, groenten of spreads
  • Serveer ze als bijgerecht bij een hoofdgerecht

Bijgerechten Ideeën

  • Salade
  • Soep
  • Gegrilde groenten
  • Gefrituurde aardappelen

Voedingswaarden

  • Energie: 250 kcal per broodje
  • Vet: 10g
  • Verzadigd vet: 2g
  • Koolhydraten: 35g
  • Suikers: 5g
  • Eiwit: 10g
  • Zout: 1g