Introductie
Een lekkere en gezonde salade gemaakt met groene bonen, citroen en verse kruiden. Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ingredienten
- 500 gr groene bonen
- 1 eetlepel olijfolie
- 30 gr boter
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper (optioneel)
- 2 kleine, tere uitjes
- Citroensap
- Citroenschil
- 2 eetlepels verse kruiden (schoon, dille, peterselie)
- 50 gr roomkaas of yoghurt
- 50 gr amandelen
Bereidingswijze
Verwarm een grote pan op middelhoge tot hoge hitte. Voeg de olijfolie toe en bak het knoflook 1 minuut. Voeg de fijngesneden uitjes en de boter toe. Bak 2 minuten, voeg de fijngesneden rode peper toe. Voeg ten slotte de groene bonen toe en roer 3 minuten. Voeg zout, peper, citroensap en citroenschil toe. Haal van het vuur en voeg de verse kruiden en amandelen toe. Serveer met roomkaas of yoghurt.
Serveerideeën
- Serveer als hoofdgerecht met een salade of als bijgerecht bij vlees of vis
- Voeg wat geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch
- Gebruik als topping voor een salade of als vulling voor een wrap
Bijgerechtideeën
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Roerbak met wokgroenten
- Quinoa of couscous
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15 g
- Verzadigd vet: 2 g
- Koolhydraten: 20 g
- Eiwit: 10 g
- Natrium: 200 mg
- Suiker: 5 g