Inhoud
Rundvleesstoofpot met wortelen en erwten is een heerlijke Griekse stoofpot gemaakt met rundvlees, wortelen en peultjes. Hieronder vind je het recept en enkele suggesties voor serveren, bijgerechten en voedingswaarden.
Recept
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 kg rundvlees (sspier), gesneden in hapklare stukjes
- 1 bos verse ui
- 2 dl rode droge wijn
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels selderij, fijngesneden
- 500 gr wortelen (als ze groot zijn, snijden we ze in dikke plakken)
- 2 dl peultjes
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een breed, ondiep stoofpot en bruin het vlees aan alle kanten.
- Voeg de knoflook, de fijngesneden ui, de selderij en de wortelen toe. Laat ze 4-5 minuten glanzen.
- Snij de tomaat doormidden en verwijder de vocht en de zaden. Snij de tomaat fijn en voeg hem toe aan de stoofpot.
- Voeg de kruiden en de wijn toe. Laat het op laag vuur koken totdat het vlees zacht is, ongeveer 1 uur.
- Voeg de peultjes toe en breng op smaak met zout en peper. Kook onbedekt totdat de peultjes zacht zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten.
- Serveer het vlees met de groenten.
Serveersuggesties
- Serveer met een flinke portie aardappelpuree of rijst.
- Voeg enkele gesneden aardappelen toe aan de stoofpot voor een complete maaltijd.
- Gebruik verschillende soorten groenten om de stoofpot te variëren.
Bijgerechtensuggesties
- Gebakken aardappelen
- Gestoomde broccoli
- Roergebakken spinazie
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 40g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 80mg