Rool met Kip en Aardappelen
Ingredienten
- 2 droge uien, fijngehakt
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 blikje gehakt tomaat
- 1200 gr kipgehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 courgette, fijngehakt
- 2 eetlepels azijn
- 6 eetlepels havermout
- 1 ei
- 1 eiwit
- Een beetje gehakte nootmuskaat
- Zout
- Versgemalen peper
Bereiding
Om extra smaak te geven aan het rool met kipgehakt in de oven, verwarmen we de olijfolie op middelmatige hitte en bakken we de fijngehakte uien totdat ze doorzichtig zijn zonder bruin te worden. Voeg het knoflook toe (geplet) en bak 1-2 minuten. Voeg de tomaat toe en kook op middelmatige hitte voor 10 minuten. Laat het mengsel afkoelen.
Serveren
Schenk het rool met kipgehakt op een schaal en serveer met een groene salade of met gestoomde groenten.
Bijgerechten
- Aardappelpuree
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Gezouten komkommers
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 30 gram
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Vezels: 5 gram
- Suiker: 5 gram
- Natrium: 400 mg