Rijst met varkensvlees in de pan
Ingrediënten
- 1/2 kg rijst
- 1/2 fl. olijfolie
- 1/2 kg varkensvlees (nek) in kleine stukjes
- 2 droge ui, fijngehakt
- 1 zelfgemaakte bouillon met kruidenbouquet
- 5-6 artisjokken
- 2 handen vol spinazie
- 4-5 verse ui
- Zout
- Peper
- 2 citroenen (sap)
- 3 el pannenkoekmeel of havervlokken voor binding (optioneel)
Instructies
- Laat de rijst de avond van tevoren weken om zacht te worden.
- De volgende dag giet de rijst af en kook (afhankelijk van hoe gaar ze zijn) tot ze halfgaar zijn, maar niet te zacht worden.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het varkensvlees aan tot het bruin is.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de bouillon, artisjokken, spinazie, verse ui, zout, peper en citroensap toe.
- Meng alles goed en voeg de halfgaar gekookte rijst toe.
- Laat het geheel 10-15 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
- Als het nodig is, voeg 3 el pannenkoekmeel of havervlokken toe om de saus te binden.
Serveersuggesties
- Serveer met extra citroensap en een beetje olijfolie.
- Voeg wat fijngehakte verse ui toe voor extra smaak.
- Probeer het met een beetje knoflook voor een pittigere smaak.
Bijgerechtideeën
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten
- Knoflookbrood
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Eiwit: 35g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 40g
- vezels: 5g
- Zout: 0,5g