Rib eye in de pan met boter saus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een speciale avond. Hieronder vindt u het recept.
Ingredienten
- 1 rib eye van ongeveer 600-700 gram
- Een beetje zeezout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2-3 takjes verse tijm
- 20 gram boter
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
We vragen de slager om een rib eye met een dikte van ongeveer 3-4 centimeter. We drogen het vlees очень goed af met keukenpapier. We leggen het op een rooster en bestrooien het met zeezout aan beide kanten. We wrijven het zeezout over het oppervlak. We laten het ongeveer 30 minuten tot 1 uur op kamertemperatuur staan. Als u na ongeveer 30-40 minuten vochtigheid op het oppervlak ziet, is het klaar om te koken. We vegen het vlees goed af met keukenpapier. We gebruiken een gietijzeren pan, bij voorkeur op hoog vuur. We laten de pan goed heet worden. We voegen het olie toe en leggen het vlees met een tang in de hete pan. We laten het 30 seconden goed bruinen en draaien het om. We gaan door met bakken, regelmatig omkerend, ongeveer elke minuut, voor ongeveer 4 minuten. We willen een roodkorst aan de buitenkant van het vlees bereiken. Dan verlagen we het vuur tot medium. We voegen het boter, de tijm en de knoflook toe. Het boter smelt onmiddellijk. Na 1 minuut verwijderen we de knoflook. Met een lepel gieten we de saus over het vlees in de pan, aan alle kanten, met de sappen van de pan, het vlees krijgt goddelijke aroma’s. We keren het vlees om, gieten constant met een lepel, met het boter en de sappen van de pan. Het is medium gaar als de temperatuur 54°C bereikt. We halen het uit de pan en laten het 5-6 minuten rusten. Dit stadium is essentieel als u een mals stuk vlees wilt. We leggen het op een bord en snijden het. We serveren het onmiddellijk met een seizoensalade of geroosterde groenten of met aardappelen à la crème (dauphinoise). Het past perfect bij de mosterdhoning saus.
Serveerideeën
- Serveren met een seizoensalade
- Serveren met geroosterde groenten
- Serveren met aardappelen à la crème (dauphinoise)
- Serveren met de mosterdhoning saus
Bijgerechtideeën
- Geroosterde aardappelen
- Stoomgroenten
- Gebakken asperges
- Salade met avocado en tomaat
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 450 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 10g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 350mg