Inleiding
Dit traditionele Griekse recept is een heerlijke en voedzame maaltijd die bestaat uit Rêvythia (bonen) en gigantes (grote bonen) die langzaam gekookt worden in een aardewerken pot.
Ingredienten
- 500 gr Rêvythia
- 500 gr gigantes
- 8 teentjes knoflook (hele)
- 4 uien (gesneden in dunne plakjes)
- 4 tomaten (gesneden in dunne plakjes)
- 2-3 laurierblaadjes
- 1 1/2 kop olijfolie
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel versgemalen peper
- Water
Bereidingswijze
De avond tevoren doe je de bonen en gigantes in een grote kom met 1 volle theelepel bakpoeder. Bedek ze met veel water (zodat het water minstens 5 cm boven de bonen staat). Roer alles door elkaar en laat het een hele nacht staan. De volgende dag spoel je de bonen en gigantes goed af in een zeef. Giet ze af en doe ze in de aardewerken pot. Voeg hier en daar de knoflook en laurierblaadjes toe. Maak een laag van de uien. Daaropvolgend maak je een laag van de tomaten. Bestrooi met zout en peper en giet er olijfolie over. Vul de pot aan met koud water, net genoeg om de bonen te bedekken, en doe het deksel erop. Maak een nep-deeg met wat water en bloem en plak het deksel vast aan de pot. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C, op de onderste rooster, voor 3,5 tot 4 uur. Het langzame koken geeft dit gerecht zijn unieke smaak.
Serveer ideeën
- Serveer warm, direct uit de oven
- Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of dille
- Serveer met een zijgerecht van geroosterde aardappelen of groenten
Zijgerecht ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groenten, zoals broccoli of wortelen
- Een salade van gemengde groenten
Voedingswaarden
Per portie (aannemend 4-6 porties):
- Energie: 450 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g
- Vetvet: 3g
- Cholesterol: 0mg
- Natrium: 400mg
- Koolhydraten: 40g
- Voedingsvezel: 10g
- Suiker: 5g