Introductie
Een gezonde en smaakvolle vegetarische schotel, gemaakt met prei, wortel, selder en andere groenten, en bedekt met een knapperige kruimelkorst.
Ingrediënten
- 1/2 fl. olijfolie
- 1 grote selderwortel (ongeveer 1 kg)
- 2-3 stengels selder, grof gehakt
- 5 grote preien (alleen het witte gedeelte), grof gehakt
- 3 wortels, grof gehakt
- 1 ui, fijn gehakt
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel hete paprika (optioneel)
- Zout
- 2 theelepels bloem of havervlokken
Bereidingswijze
- Was de selderwortel en snij hem in grote stukken.
- Kook de preien 2-3 minuten in kokend water en giet ze af.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de selderwortel toe. Bak hem op hoog vuur voor 5-6 minuten, totdat hij geurt.
- Voeg de ui, wortels, gekookte preien en selder toe. Besprenkel met peper (voeg veel toe om de kleur te krijgen) en zout.
- Voeg 2 fl. warm water toe en laat het koken voor 30 minuten, totdat de groenten het vocht hebben opgenomen.
- Giet de groenten in een grote vuurvaste schaal en besprenkel de bovenkant met bloem.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C, lucht, totdat de bloem geroosterd is (10-15 minuten).
Serveerideeën
- Serveer als hoofdgerecht met een salade of brood.
- Voeg als bijgerecht toe aan vlees- of visgerechten.
- Gebruik als vulsel voor pitabrood of wraps.
Bijgerechten
- Geroosterde aardappels
- Gestoomde groenten
- Salade met verse kruiden
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 220 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 25g
- Eiwit: 5g
- Fiber: 5g