Inhoud
Porchetta is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken. Hieronder vindt u een recept om zelf porchetta te maken.
Ingrediënten
- 1 panzetta zonder bot, circa 2½ tot 3 kilo
- 2-3 teentjes knoflook met schil
- Een beetje tijm
- Een beetje rozemarijn
- Een beetje olijfolie
- Zout
- Peper
- Slachtouw voor het braden
Bereidingswijze
Om de porchetta een grotere oppervlakte te geven zodat we het kunnen oprollen, leggen we het varkensvlees met de huid op de snijplank en openen we met een scherp mes de oppervlakte van het vlees om het te vergroten. We draaien het om zodat we de kant van de huid zien. We krassen de huid in een ruitpatroon en draaien het om zodat we de binnenkant (rood vlees) zien. Het is nu klaar om te vullen. We besprenkelen met een beetje olijfolie, voegen veel zout en peper toe en wrijven het van binnen en van buiten in. Over het hele oppervlak voegen we een beetje tijm en rozemarijn toe, evenals de teentjes knoflook in hun geheel. We rollen het strak op tot een rol. We binden het met slachtouw op 5-6 punten, om de 4 centimeter. We leggen het op een rooster dat we onderaan een bakplaat hebben geplaatst.
Serveerideeën
- Serveer de porchetta met een frisse groene salade
- Serveer de porchetta met geroosterde groenten
- Serveer de porchetta met een lekkere saus
Bijgerechten
- Geroosterde aardappelen
- Groente uit de oven
- Knoflookbrood
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 45g
- Koolhydraten: 5g
- Eiwit: 35g
- Zout: 1,5g