Introductie
De Ospriada is een traditionele Griekse erwtensoep gemaakt met een mengsel van erwten, groenten en specerijen. Hieronder vindt u het recept om deze heerlijke soep te maken.
Ingredienten
- 1 zak Ospriada (een mengsel van erwten voor soep)
- 2 uien
- 2 prei
- 2 wortels
- 1/2 tot 3/4 kop olijfolie
- 1 hete peper (optioneel)
- Enkele takjes selderij
- Zout en peper
- Citroen voor het serveren
Instructies
- Voeg eerst de Ospriada toe aan een pan. Voeg 2,5 liter water toe en kook op matig vuur voor ongeveer 1 uur. Schuim af als dat nodig is.
- Snijd alle groenten fijn. De hete peper is optioneel.
- Voeg alle groenten toe aan de halfgaar gekookte erwten en kook de soep voor nog 30 minuten.
- Kruid met zout en peper en giet de olijfolie erover. Laat het nog 10 minuten koken tot het dik en stevig is.
- Serveer de Ospriada warm met vers brood en olijven voor een vegetarische of vastenmaaltijd.
Serveer Ideeën
- Serveer met een beetje citroensap
- Voeg wat croutons toe voor extra textuur
- Gebruik als basis voor een andere soep door extra groenten toe te voegen
Bijgerechten Ideeën
- Stokbrood met olijven en feta
- Griekse salade met tomaten, komkommer en feta
- Gegrildegroenten zoals aubergine en courgette
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 400 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g
- Vegetarisch: Ja
- Vasten: Ja