Inleiding
De omelet met spinazie is een heerlijk en gezond ontbijt of lunchgerecht dat makkelijk te maken is met een paar simpele ingrediënten.
Ingrediënten
- 5 grote eieren
- 1 theelepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 tortilla
- 1 kop geraspt kaas
- 2 plakken spek, fijngesneden
- 1 avocado, fijngesneden
- 1/2 kop spinazieblaadjes
- 1/2 kop fijngesneden verse munt
- Tomaten, in plakjes
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak de fijngesneden spek tot het knapperig is.
- Voeg de fijngesneden avocado en spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is.
- Breek de eieren in een kom en klop ze los met een vork.
- Voeg de geraspte kaas toe en meng goed.
- Giet het eimengsel over de spinazie en spek in de pan.
- Bak op medium warmte tot de onderkant van de omelet goudbruin is.
- Vouw de omelet dubbel en bak nog een paar minuten.
- Serveer met plakjes tomaat en een tortilla.
Serveer Ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten.
- Voeg wat fijngesneden ui toe voor extra smaak.
- Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak.
Bijgerechten Ideeën
- Gedroogde tomaat en mozzarella salade
- Gefrituurde aardappelen
- Groene salade met zelfgemaakte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 320 kcal
- Eiwit: 22 g
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 10 g
- Fiber: 5 g
- Suiker: 2 g
- Natrium: 300 mg