Inhoudsopgave
Recept
Benodigde ingrediënten:
- 1.200 gr runderwang
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden wortel
- 1 fijngesneden stengel selder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 fles rode wijn
- 2 flessen vleesbouillon
- 1 laurierblad
- 3-4 kruidnagels
- 1 takje tijm
- Zout
- Peper
Verwijder het meeste vet van de runderwang. Snij het vlees in hapklare stukken. Verwarm de olijfolie en bruin de runderwang aan alle kanten, voeg dan de ui, wortel en selder toe en meng alles goed. Wrijf de tomatenpuree op de bodem van de pan. Blus met rode wijn en laat het geheel volledig verdampen. Voeg de vleesbouillon en kruiden toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Sluit de pan goed af met aluminiumfolie en een deksel en laat 2 uur en 30 minuten sudderen. Na 2 uur openen, voeg zout en peper toe en controleer het vlees (de runderwang heeft langzaam koken nodig om de bindweefsels te malen). Aan het einde zal de saus dik en gebonden zijn.
Serveer Ideeën
- Serveer de runderwang met rijst, een klassieke combinatie.
- Polenta is ook een geweldig bijgerecht voor deze runderwang, het is smaakvol, voedzaam en uniek.
- Probeer het ook met gebakken aardappelen of groente voor een andere twist.
Gebakken Aardappel Ideeën
- Gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook zijn een leuk alternatief voor rijst of polenta.
- Geroosterde wortelen en brusselse spruiten kunnen ook een smaakvol en gezond bijgerecht zijn.
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 40g
- Zout: 1g
- Suiker: 5g
- Verzadigd vet: 10g