Moscharisia Stithopleura sto Fourno (Gebraad in de Oven)
Ingelegde Bestanddelen
- 1½ kg runderborst met been
- 1 el boter
- 2 el olijfolie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 stengels selder
- 1 el tomatenpuree
- 2 takjes verse tijm
- 1 glas droge witte wijn
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
De runderborst is een zeer smakelijk stuk vlees met voldoende vet, waardoor het na een lange braadtijd nog steeds sappig en mals blijft. We beginnen op het fornuis en eindigen in de oven. Verwarm de oven voor op 170-180°C. Dep het vlees droog met keukenpapier. Verwarm een grote pan of een braadpan op hoog vuur. Smelt de boter en voeg de olijfolie toe. Kruid het vlees goed met zout en peper en leg het in de hete pan met de vette kant naar beneden. Bak het vlees 7-8 minuten aan elke kant. Leg de runderborst in een braadpan en zet het vuur lager. Voeg de uien, selder en knoflook toe aan de pan en bak 2 minuten. Voeg de tijm en tomatenpuree toe en blus met de wijn. Schraap de bodem van de pan goed schoon en laat het mengsel koken voordat je het over het vlees in de braadpan giet. Dek de braadpan af en braad het vlees 1,5 uur, waarbij je het regelmatig met de braadvocht bedekt. Haal de deksel eraf en braad nog 30 minuten totdat het vlees zacht en goudbruin is.
Serveer Ideeën
- Serveer met groenten en aardappelpuree of gebakken aardappelen.
- Serveer met een salade of gestoofde groenten.
- Gebruik het braadvocht als saus voor het vlees.
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Gestoofde groenten (bijv. wortelen, peulen, erwten)
- Salade met een lichte dressing
Nutriënt Waarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 8g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg