Moschari met karota sigomagiremeno me bira (Griekse stoofpot met bier en wortelen)
Inhoud
2 kg rundvlees (nuwa spala of chitni spala)
3 eetlepels olijfolie
2 grote ui, fijngehakt
3 grote wortelen, gesneden in dikke plakken
1 eetlepel gedroogde tijm of 1 takje verse tijm
1 klein flesje (330 ml) bier
2 eetlepels tomatenpuree
Zout
Versgemalen peper
8 middelgrote aardappelen
Bereidingswijze
Kruid het vlees rondom met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C op de onderste stand.
Gebruik een braadpan of stoofpan (zonder plastic handvatten) die afgedekt kan worden en in de oven kan.
Verwarm de olijfolie in de braadpan of stoofpan op medium-hoge hitte.
Voeg het hele stuk vlees toe en laat het aan één kant bruinen voor ongeveer 7-8 minuten.
Als de ene kant loskomt zonder moeite, keer het vlees dan om met een tang of twee lepels om de andere kanten te bruinen.
Laat het vlees afgedekt op een bord staan.
Voeg de wortelen en de fijngehakte ui toe aan de braadpan of stoofpan en bak ze aan, ongeveer 5 minuten, totdat ze glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree toe, schraap de bodem van de pan af met een spatel, voeg de tijm en de bier toe en schenk het langzaam bij.
Laat het mengsel koken.
Voeg het vlees terug toe in de pan, samen met eventuele vloeistoffen die het heeft afgegeven op het bord.
Dek de pan af en zet hem in de oven.
Braad voor 2,5 uur.
Het vlees is gaar als je er met een vork in prikt en het gemakkelijk loskomt.
Verplaats het vlees naar een serveerschaal (hittebestendig of een diepe bord) en laat het afgedekt met aluminiumfolie staan voor 15 minuten om de sappen op te nemen.
Om de saus te verdikken, laat hem 7-8 minuten op hoog vuur koken totdat er dikke bellen ontstaan aan de oppervlakte.
Snijd het vlees in plakken en giet de geglaceerde saus eroverheen.
Serveer met aardappelen.
Serveerideeën
Serveer met een groene salade of gestoofde groenten
Garneer met verse tijm of peterselie
Voeg wat geroosterde knoflook toe aan de saus voor extra smaak
