Inhoud
Moschari met groenten in de braadpan en yoghurtsaus is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect past bij een koude avond. Het is gemaakt met 1½ kg rundvlees (nek), gesneden in grote stukken, en een verscheidenheid aan groenten, waaronder ui, knoflook, prei, groene en rode paprika, wortel, en kruiden zoals oregano en tijm.
Ingredienten
- 1½ kg rundvlees (nek), gesneden in grote stukken
- 1/2 dl olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 1 groene paprika, gesneden in blokjes
- 2 rode paprika’s, gesneden in blokjes
- 1 wortel, gesneden in kleine blokjes
- 1 dl droge witte wijn
- 1/2 kg tomaten, fijngesneden
- 2 Spaanse pepers, fijngesneden
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
Bereidingswijze
- Verwarm eerst de olijfolie en bak de stukken rundvlees aan alle kanten tot ze bruin zijn.
- Voeg alle fijngesneden groenten toe, inclusief de ui, knoflook, prei, paprika’s, wortel en Spaanse pepers, en laat ze voor een paar minuten zacht worden.
- Blus met de witte wijn en voeg de tomaten toe.
- Dek de braadpan af en zet het vuur laag.
- Laat het gerecht 1 uur en 15 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
- Voeg tegen het einde van de suddertijd de oregano, tijm en peper toe.
- Als het vlees gaar is, haal het gerecht van het vuur en laat het 10 minuten staan voordat je de yoghurtsaus toevoegt.
Serveerideeën
- Serveer met rijst of aardappelen.
- Voeg wat verse kruiden toe voor extra smaak.
- Gebruik het gerecht als vulling voor pitabrood.
Bijgerechten
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 50g
- Zout: 1g