Moscharaki Kokkinisto met Puree Ograten

Ingrediënten:

  • 1/4 liter olijfolie
  • 1.200 gr runderstoofvlees (nek of schouder), gesneden in hapklare stukjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 rode paprika, fijngehakt
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 1 stengel selder, fijngehakt
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel paprika
  • 1 takje verse tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 400 gr tomaten uit blik
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze:

Eerst maken we het vlees malser om het stoofvlees zo mals mogelijk te maken. Verwarm de olijfolie in een pan en bak het vlees aan alle kanten voor 5-6 minuten. Voeg de ui toe en laat deze slinken, voeg dan de knoflook, paprika, selder en wortel toe en laat alles 3-4 minuten bakken. Strooi de bloem erover en laat alles 2-3 minuten bakken, roer alles regelmatig om. Voeg de tomaten en paprika toe, voeg zout en peper toe en vul de pan met water totdat het vlees half bedekt is. Dek de pan af en laat het gerecht op laag vuur sudderen totdat het vlees zacht is en de saus is ingedikt, ongeveer 1 uur en 15 minuten.

Serveerideeën:

  • Serveer met aardappelpuree of rijst
  • Voeg wat verse groenten toe, zoals broccoli of sperziebonen
  • Gebruik als vulling voor wraps of panini

Bijgerechtideeën:

  • Gebakken aardappelen
  • Geroosterde groenten, zoals asperges of wortelen
  • Salade met een lichte dressing

Voedingswaarden (per portie):

  • Energie: 550 kcal
  • Eiwit: 35 g
  • Vet: 25 g
  • Koolhydraten: 30 g
  • Voedingsvezels: 5 g
  • Zout: 1 g