Melitzanopita met Kima is een heerlijke Griekse taart gemaakt met aubergines, rundergehakt, feta en kruiden. Het is een perfect gerecht voor een zomerse dag.
Ingrediënten
- 6 tsakonische aubergines, in blokjes gesneden
- 2 droge uien, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250 gr rundergehakt
- 1/2 bosje verse peterselie
- 250 gr barrel-vormige feta, in stukjes
- 1/2 kop olijfolie
- 1 kop zoete trahana (of bulgur of rijst)
- 2 eieren, geslagen
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 vel bladerdeeg
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bak de auberginesblokjes in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de uien, tomaten en knoflook toe en bak tot de uien translucent zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is.
- Voeg de peterselie, feta, trahana, eieren, zout en peper toe en meng alles goed.
- Leg het vel bladerdeeg in een taartvorm en vul het met het aubergine-mengsel.
- Bak de taart voor 30-40 minuten tot het bladerdeeg goudbruin is.
Serveer ideeën
- Serveer de melitzanopita met een salade van verse groenten en een dressing van olijfolie en azijn.
- Serveer de melitzanopita als hoofdgerecht met een zijgerecht van gestoomde groenten.
- Serveer de melitzanopita als snack op een picknick of barbecue.
Zijgerecht ideeën
- Gestoomde groenten (broccoli, wortels, etc.)
- Griekse salade (tomaten, komkommer, feta, etc.)
- Rijstsalade met verse kruiden en citroensap
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 25 gr
- Vet: 20 gr
- Koolhydraten: 20 gr
- Vetzuur: 10 gr
- Cholesterol: 50 mg
- Natrium: 400 mg