Recept
Manestra Kolopimperi is een traditioneel gerecht uit Korfoe, Griekenland. Het is een soep gemaakt met groenten, kruiden en krikoer (een soort pasta).
Ingrediënten
- 1/4 liter olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 2-3 takken dikke selderij (of bleekselderij), fijngesneden
- 2 wortels in dunne plakjes
- 1 theelepel rode paprika
- 6 liter warm water
- 2 liter groentebouillon
- 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
- Zoet naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op medium warmte.
- Voeg de ui, selderij en wortels toe en sauteer voor 3 minuten.
- Besprenkel met rode paprika en roer om te mengen.
- Voeg het warme water toe en breng aan de kook.
- Voeg de krikoer en cherrytomaatjes toe.
- Voeg zout toe en kook op laag vuur voor 10 minuten.
- Serveer in diepe borden met veel bouillon en rasp eventueel wat kaas erover.
Serveerideeën
- Serveer met een grote lepel en een stuk brood voor een complete maaltijd.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of dille voor een frisse smaak.
- Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smaak.
Bijgerechten
- Gebakken vis of zeevruchten passen goed bij Manestra Kolopimperi.
- Een groene salade met een licht dressing is een goede bijgerecht.
- Geroosterde aardappels of groenten zijn een lekkere toevoeging.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 5g
- zout: 1g