Inhoud
Macaroni met authentieke Bolognesesaus is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit macaroni, een rijke en smaakvolle saus gemaakt met gehakt, tomaten en kruiden.
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kg rundergehakt (een keer door de vleesmolen gehaald)
- 3 teentjes knoflook
- 2 middelgrote uitjes, fijngesneden
- 2 wortels, fijngesneden
- 2 stengels selderij, fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 koppen rode wijn
- 2 koppen fijngesneden tomaten
- 2 laurierbladeren
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje rozemarijn
- 2 peperkorrels
- Zout
- Versgemalen peper
- 2 theelepels suiker
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op matig vuur en bak het gehakt aan, waarbij je het in kleine stukjes breekt met een lepel. Voeg de uitjes, wortels en selderij toe en laat ze 10 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten, waarbij je de bodem van de pan goed schoon schraapt. Blus met 1 kop wijn. Schraap de bodem van de pan goed schoon met een lepel tot alle vloeistof is opgenomen. Voeg de tomaten en de rest van de wijn toe. Zet het vuur laag en dek de pan af met aluminiumfolie en een deksel, zodat de saus goed kan inkoken. Laat de saus 2 uur sudderen. Voeg tegen het einde van de kooktijd de kruiden toe, voeg zout, peper en suiker toe.
Serveer Ideeën
- Serveer de macaroni met de Bolognesesaus en garneer met verse basilicum en parmezaanse kaas.
- Voeg wat geraspte kaas toe aan de saus voor extra smaak.
- Server de macaroni als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde groenten, zoals broccoli, wortels en brussel spruitjes.
- Een salade met gemengde groenten en een lichte dressing.
- Roerbakken met paddenstoelen, ui en knoflook.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg
- Suiker: 10g