Inleiding
Liguitini met groenten en houmous is een heerlijke en gezonde maaltijd die perfect is voor een snel en eenvoudig diner. Met de combinatie van kleurrijke groenten en romige houmous, is dit gerecht een ware smaaksensatie.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 wortels
- 1 kleine selderij
- 2 el kleine selderij
- 1 teentje knoflook
- 1 bak houmous
- 2 el gemalen pistachenoten (of rauwe amandelen)
Bereiding
- Was alle groenten goed en droog ze af.
- Snij alle groenten in dunne staafjes met een mandoline.
- Verwarm olie in een anti-aanbakpan en sauteer de groenten op hoog vuur voor 2-3 minuten.
- Kruid met zout en roer om de groenten te laten slinken en ze te laten lijken op pasta.
- Zet het vuur uit en voeg de houmous toe.
- Roer om en serveer in borden.
- Bestrooi de liguitini met gemalen noten.
Serveren
- Serveer de liguitini met een zelfgemaakte salade met verse groenten en een lichtdressing.
- Voeg wat geroosterde pijnboompitten of pompoenpitten toe voor extra crunch.
- Maak het gerecht af met een druppel olijfolie en een sprinkeltje zout.
Bijgerechten
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook
- Stoomgroenten met citroen en knoflook
- Gezuurde rode kool met appel en walnoten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 10g
- Suiker: 5g
- Natrium: 200mg