Introductie
Ontdek de smaak van Griekenland met deze heerlijke lentil salade met feta en kouskous. Deze salade is niet alleen lekker, maar ook erg gezond.
Ingredienten
- 2 fl. kleine gebraden lentils
- 1½ fl. kouskous (het authentieke, geen pasta)
- 2 verse uitjes, fijngesneden met bladeren
- 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 el. pompoenzaad
- 1 granaat, ontpit
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 150 gr. harde feta, in kleine blokjes gesneden
- Veel vers basilicum en peterselie, fijngesneden
- Verschillende kruiden
Bereiding
Om deze heerlijke en gezonde lentil salade te maken, bereiden we eerst de lentils. We wassen ze, doen ze in een pan met water en laten ze 2-3 minuten koken. We gieten het water af en doen vers water bij de lentils. We voegen een bouillonblokje toe, een takje tijm en een laurierblad. We koken de lentils tot ze al dente zijn, ongeveer 20 minuten. Let op dat ze niet te gaar worden en niet uit elkaar vallen, want we willen dat de lentils stevig blijven voor de salade.
Serveer Ideeën
- Serveer de salade als hoofdgerecht of als bijgerecht
- Voeg wat geroosterde kip of garnalen toe voor extra eiwit
- Gebruik de salade als topping voor een salade of als filling voor een wrap
Bijgerecht Ideeën
- Geroosterde aardappelen
- Gestoomde groenten
- Roerbakgroenten
- Grilled halloumi
Voedingswaarden
Per portie (4-6 personen):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 40g
- Verse vezels: 10g
- Natrium: 400mg